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千亿麻辣面制食品行业进入发展新阶段

文字:[大][中][小] 2014-6-24    浏览次数:1034    


河南,曾几何时,麻辣面制食品是监管部门严防死守的高危行业,郑州曾一次性把该行业数十家企业列入“黑名单”;这类产品也是很多家长的担忧所在——每天都叮嘱孩子不要买“五毛食品”;而部分城市,以食品安全为名,明文禁止在校园周边禁卖“五毛食品”……但与此同时,麻辣面制食品形成了年产值1000亿元左右的产业规模,每年消化面粉320万吨,食用油180万吨,辣椒24万吨,安排就业人员20多万人次。以至于中国食品科学技术学会理事长孟素荷都说,调味面制食品已经成为河南、湖南乃至方便食品产业中新的增长点,更是中国传统食品工业化的新星。

这个行业的真实情况是怎么样的?有没有品质过硬、品牌优良的企业?这个行业的企业,如何带领行业转型升级?在本报记者长期的跟踪观察中发现,在湖南、河南这两大调味面制品主产区中,在外部需求的推动以及内生动力的催化下,这个行业,涌现了不少诸如代言、专场活动、管理升级等多举措升级产品,改变形象、打造品牌的现象,推动全行业破茧成蝶的苗头,已经显现。

在赵薇代言后,卫龙的“亲嘴烧”单品通过改进包装、改善品质,一举进入多家商超,除了自身销量增长外,还带动全行业模仿,拉动全行业销售增长近100亿。

2012年,卫龙食品再次签下在2011年穿越剧《宫》中扮演洛晴川一角而红得发紫的杨幂。

2014年7月25日,卫龙食品举办的点心面产品、魔芋休闲食品的上市仪式上,当红男星文章作为卫龙食品的第三个代言人,为现场2000余位经销商传达了问候。

通过代言、报纸及卫视广告投放的推动,卫龙食品目前已经成为行业公认的企业,公司除在漯河、驻马店、周口以及扶沟建设了四个生产基地外,成都基地已经定址,东北基地正在考察中,成为行业无可争议的企业,也为行业树立了良好的示范形象。

而身为湖南省食品行业联合会副会长及平江县食品行业协会理事长的张玉东,现在还有了更大的构想:和湖南、河南几家行业企业成立产业联盟,制定产品标准,提高准入门槛,严控产品质量,为整个行业正名!

湖南省食品行业联合会休闲熟食分会会长、湖南省翻天娃食品有限公司董事长聂灿华认为:麻辣面筋食品行业存在管理模式落后、管理技术水平低、生产标准不完善、品质无保障等问题,无法达到现代企业发展的高要求,直接影响了整个行业的发展壮大。因此,健全和完善企业管理体系是推动行业健康可持续发展的重要基础。为此,翻天娃近几年不断践行“管理标准化”之路,取得了一定成效,尤其是2014年引进了新维企业管理项目,进行了企业管理变革,使企业管理在流程设计、考核模式、评价规则、效果运用、成本管控等方面得到大幅度提升,进而有效推动了整个行业转型升级。

麻辣面筋食品行业过去由于技术含量低,很多企业在起步时都是依靠亲戚朋友或者乡亲熟人参与管理和营销的作坊式模式,也给外人造成该行业从业人员整体素质不高的印象。而翻天娃公司高度重视企业人力资源的开发,改变了简单的行政、人事管理,建立了一套有人力资源规划、职务分析、职责制定、招聘、面试、培训、考核、企业文化建设等重要内容的人力资源开发体系。严格做到定人定责定岗,竞聘上岗,所有员工要求100%培训上岗,并定期进行轮岗。在考核模式上,引进沿海大型企业的经验,建立了科学的绩效管理评价体系,改变了过去的印象式评分模式,严格实现看板管理,推动工作效能提升。注重企业文化建设,在同行业中推出军队+学校+家庭的管理模式,倡导一切皆能做成,打造出和谐、高效、温情的企业氛围。

中创投(北京)创业投资咨询有限公司管理咨询事业部咨询师吴俊兴点评:从企业产业发展选择的角度,在一些不起眼的细分子行业中,企业更容易找到实现“品类第一”突破的市场竞争机会。长期以来,价格低廉、主要销售网络集中于中小学校等特殊渠道的麻辣面制食品,一直给人一种大路货、品质低劣、不健康不安全的印象。之所以出现这种情况,主要还是行业内整体经营水平低,靠拼价格抢占市场。低价格导致低市场操作空间,也让生产企业从压缩生产成本上动脑筋,导致原料没保障;管理水平低,导致生产过程品质没保障;品牌意识弱,营销竞争大打价格战,没有差异化竞争的空间。

现在,随着一些企业规模越做越大,管理越来越改善,品牌意识、品牌管理和品牌传播意识的加强,这个行业已经出现了非常积极的变化:像本文中提及的卫龙食品、玉峰食品和翻天娃食品,都是这个行业的佼佼者。他们的产品研发、质量控制、品牌活动、营销推广和管理系统升级,推动了整个麻辣面制食品行业的健康、稳健、安全和现代化发展。麻辣面制食品行业年产值能够达到“1000亿元左右的产业规模,每年消化面粉320万吨,食用油180万吨,辣椒24万吨,安排就业人员20多万人次”,充分说明这个行业发展前景可观,具有较大的增长潜力。好产品自己会说话!我们相信,麻辣面制食品行业通过不断提升品质、改善产品、扩大品牌、推动产品和营销系统升级,会赢得更多消费者的认可,进而扩大整体市场规模,实现行业的长足发展。

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