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面制休闲食品

文字:[大][中][小] 2015-1-9    浏览次数:933    

传统的麻辣面制食品因高糖、高盐和使用化学添加剂,被视为“垃圾食品”。但其味道鲜香、口感好,是青少年、女性消费者喜爱的零食。

如何让面制休闲食品既好吃,又安全、健康、营养?去年7月,有着13年面制休闲食品生产经验的玉峰食品公司,携手武汉轻工大学启动新型面制休闲食品研究。通过一年攻关,完成项目,取得系列成果,如在原有产品基础上,将盐含量降低40%;使用天然甜味料替代化学合成甜味剂;选择天然食品配料魔芋精粉、糯小麦粉添加到产品中,替代乳化剂(单甘酯)的使用等。

“既有维生素、微量营养素,又有较高的膳食纤维,好!”卫生部殷大奎教授称赞项目研发的创新配方。为提升产品品质,该项目选用几种不同的全谷物添加到小麦粉中,进行大量试验,在产品感官品评、结构分析测试等方面,得出的数据结果,确定健康配方。

目前,面制休闲食品企业达4000余家。据初步统计,该产业去年产值已近1000亿元,超过了方便面、挂面的产值。

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